Не спешите считать сорняком крапиву, выросшую на вашем участке. Ведь она — природное сокровище.
Собирать крапиву можно все лето, срезая только самую верхушку, первые четыре листочка. После сбора следует тщательно промыть холодной водой для удаления грязи и пыли, а затем отделить жесткие стебли, оставив только молодые и нежные листочки.
В зависимости от намерений можно нарезать листья на мелкие кусочки для салатов или предварительно обдать кипятком, чтобы снизить жгучесть перед добавлением в супы или борщи. Крапиву также можно обжарить с чесноком и маслом и подать как гарнир к мясу или рыбе.
Заготавливают крапиву разными способами.
Сушка
Можно сушить крапиву, связав ее пучками, которые подвешивают в сухом проветриваемом помещении или под навесом. Главное — чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи. Такую крапиву можно заваривать и использовать для ополаскивания волос для их укрепления.
Если нам нужна витаминная приправа для супов, то заготавливать лучше только листочки. Для этого листики отрезаем ножницами и раскладываем их на подносе. Если сушить на улице, поднос нужно накрыть сеткой или марлей.
Высушенные листья можно хранить в полотняном или бумажном мешочке, баночке, как целыми, так и в виде приправы, предварительно растерев их руками.
Заморозка
При заморозке крапива сохраняет свой зеленый цвет и аромат. Замораживать можно в мешочках, в контейнерах или порционно, заворачивая их в пищевую пленку.
Крапивный сок
Крапиву (листья и стебли) моем и измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Добавляем немного чистой воды. Полученную кашицу откидываем на сито, чтобы стек сок. Затем берем обычные пакеты для льда и наполняем крапивным соком. Пакет закрываем и отправляем его в морозилку.
По мере надобности отрезаем кубик, заливаем теплой водой, чтобы кубик растворился, и используем сок, богатый витаминами и микроэлементами, по назначению.
Его можно пить всем, кроме тех, у кого густая кровь. Кубиком льда с крапивным соком можно протирать лицо, особенно если кожа проблемная, с воспалениями.
Засолка
Солить крапиву очень просто. Крапиву нужно вымыть, мелко нарезать и перетереть с солью. Плотно набить в чистые банки, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Единственный минус такого способа — это то, что крапива получается очень соленой. Поэтому суп лучше не солить, пока не кинешь в него крапиву.
На 1 кг крапивы требуется 50 г соли. Банки лучше брать маленькие, чтобы использовать сразу.
Готовим из крапивы
Суп «Дачный»
Картофель нарезать небольшими кубиками. Положить в кипящую воду, немного подсолить, варить до полуготовности.
У крапивы обрезать листики, хорошо промыть. Лук, а можно еще и зеленый чеснок нарезать, слегка обжарить.
В кастрюлю к картофелю добавить плавленый сырок, дать ему полностью раствориться. Положить обжаренные лук с чесноком и крапиву. Перемешать, дать закипеть, если нужно досолить, поперчить, добавить немного любых приправ.
Яйцо отварить, разрезать на 4 части. Выложить в тарелку с супом, посыпать измельченным укропом.
Смузи из крапивы с кефиром
Ингредиенты:
- Крапива — 20 г (0,5 пучка)
- Яблоко — 1-2 шт.
- Кефир любой жирности — 1,5 стакана
- Мята свежая — 3-4 листочка (по желанию)
- Сахар — 1 ст. л.
Крапиву залить кипятком на 2 минуты. Листья вынуть, стряхнуть влагу. В емкость блендера всыпать нарезанную крапиву, положить сахар или мед, очищенные от кожуры и мелко нарезанные яблоки. Последним влить кефир (молоко, ряженку или жидкий йогурт без добавок). Взбить в течение 3-5 минут до однородности. Готовый смузи перелить в стаканы и сразу подать к столу, пока не расслоился.
Смузи из крапивы с апельсином
Ингредиенты:
- Крапива — 1 пучок (20-30 г)
- Яблоко — 2 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Вода питьевая — 100 мл
- Мята — 1 веточка
- Кунжут — по вкусу
Принцип тот же. Кунжутом посыпать готовый смузи.
