Нутрициолог Елена Сураева рассуждает о вреде колбасы и сигарет.
Колбаса состоит из переработанного мяса, которое ВОЗ в 2015 году классифицировала как канцероген группы 1.
Это значит, что есть масса доказательств связи между употреблением переработанного мяса (колбас, сосисок и бекона) и развитием рака, особенно рака толстой и прямой кишки. Сигареты также относятся к канцерогенам группы 1, но их вред для здоровья значительно выше. Давайте сравним одно с другим.
Колбаса
Канцерогены — это нитраты и нитриты, которые используются как консерванты, могут превратиться в организме в нитрозамины — вещества, которые способствуют развитию рака.
При копчении образуются вещества, которые также являются канцерогенами (образуются полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и гетероциклические амины (ГКА).
Также в колбасе много соли и насыщенных жиров, что может вызвать развитие сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонию и ожирение. По статистике, употребление 50 граммов переработанного мяса в день (это примерно 1–2 ломтика колбасы) увеличивает риск развития рака кишечника на 18%.
Сигареты
Они содержат более 70 известных канцерогенов, не буду их перечислять, думаю, цифра уже впечатлила. Доказано, что курение вызывает рак легких, гортани, пищевода, мочевого пузыря и других органов. Также повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, хронической обструктивной болезни легких (ХОБЛ). По статистике, курение — основная причина 85% случаев рака легких. Задумайтесь: каждая выкуренная сигарета сокращает жизнь на 11 минут. Подытожим.
Сигареты вызывают зависимость, а колбаса нет. Колбаса действительно вредна для здоровья, особенно при регулярном употреблении, но её вред несравним с сигаретами. Утверждение «100 г колбасы равно пачка сигарет» скорее метафорическое, возможно, это скорее способ привлечь внимание к наносимому здоровью вреду. Важно помнить, что переработанное мясо (колбаса, сосиски, бекон) лучше ограничивать в рационе, заменяя его на более полезные источники белка (курица, рыба, бобовые).
А если поговорить о еде без драмы, то вот немного рекомендаций любителям колбасы:
— старайтесь есть переработанное мясо не чаще 1–2 раз в неделю;
— ищите колбасу без нитратов и нитритов;
— добавьте в рацион больше овощей и клетчатки, это поможет снизить риск рака кишечника.
Ну и, конечно, откажитесь от курения, поскольку это самый эффективный способ снизить риск развития рака и других заболеваний. Заботьтесь о своем здоровье и любите себя!
