Нутрициолог Елена Сураева рассказала, имеет ли смысл делать заготовки типа лимона с медом или сахаром.
Недавно я наблюдала, как моя подруга делает заготовку на зиму из лимона с сахаром. «Это и вкусно, и полезно, особенно при простуде, ведь там есть витамин С!» — говорила она.
А давайте посмотрим, насколько это сочетание себя оправдывает.
Наверное, вы удивитесь, если узнаете, что организм на биохимическом уровне условно «путает» сахар и витамин С, так как их молекулы имеют схожие кольцеобразные структуры (у аскорбиновой кислоты — лактонное кольцо, у глюкозы — пиранозное).
Более того, и сахар, и витамин С используют одни и те же «ключики» для входа в клетки. Вот отсюда и начинается путаница.
Когда семья моей подруги будет есть зимой лимонное варенье, глюкоза «перехватит» транспортные пути и первой «доедет» до цели, а витамин С надолго застрянет в «дороге» или не сможет добраться совсем, поэтому поддержка иммунитета на самом деле получится слабая и незначительная.
Кстати, по той же причине не работают сладкие коллагены с витамином С, которые любят девушки и женщины.
Скажу больше — они делают наш коллаген жёстким и ломким, ускоряя старение кожи и суставов. Так что подумайте хорошо о том, правильный ли коллаген вы пьете...
Так что же делать? Все просто — не ешьте сахар и витамин С одновременно. Идеально будет выбирать натуральные источники витамина С (киви, болгарский перец, брокколи) — в них есть флавоноиды, улучшающие усвоение.
Вот такая интересная история происходит у нашего организма с сахаром и витамином С.
